我们在市面上买的煎饼果子一般薄脆都很适合，吃起来有股别样的风味，但是当我们在家里自己制作的时候，不是做的太硬了，就是做的太软了导致根本没有办法把里边的菜包起来，那么，应该如何掌握好煎饼果子的薄脆呢？下面就让我们一起来了解一下这个问题吧。

一：食材

面粉120克、绿豆60克、鸡蛋2个、油条1根、葱花、香菜末、甜面酱、辣椒酱。

二：做法

1 平底不粘锅放火上大火烧热，转小火，用厨房纸巾蘸点食用油在锅底擦一遍。

2 锅里舀入2勺面西安那家医院治癫痫比较好浆，用手握着锅柄朝一个方向把锅转一圈，使面浆均匀的摊在锅底。

3 趁面糊表面还没有凝结的时候，迅速磕入一个鸡蛋，用铲子把鸡蛋液摊开，均匀的涂抹在面浆上。

4 趁蛋液还没有凝固的时候，迅速的撒入准备好的小葱花和香菜末。

5 迅速的撒入适量的熟白芝麻（蛋液没有凝结的时候，小葱、香菜和白芝麻就会自然的凝结在蛋液上，翻面的时候不会脱落）。

6 等鸡蛋液稍微定型有凝结趋势的时候，用铲子将煎饼翻面。

7 用刷子依次蘸取甜面酱、腐乳汁水、兴仁县癫痫哪家医院治的最好辣椒酱、油炸辣椒胡萝卜泥，均匀的涂抹在折回的煎饼上。

8用铲子在折回的煎饼中间扎一下，分成左右两部分。

9用铲子把折回煎饼的驻马店市专治癫痫病哪家医院最好左端或者是右端边缘向上提起向中间折回，使左右两部分煎饼重叠在一起，用铲子取出锅即可。

好了，看完了上文的介绍，你是不是已经掌握了做煎饼果子的方法呢？有的人做出来的煎唐山市治疗羊角风哪好饼果子之所以特别软，是因为她只使用了面粉，而没有在里边加入适当的绿豆粉，所以要想做出薄脆适宜的煎饼果子，一定要把绿豆粉和面粉按照2:1的比例调和好。