长江刀鱼提前半个月上市

对于湖刀与江刀，一般人是很难分辨的。一位业内人士告诉记者，去饭店食用刀鱼的消费者不妨要求看一看烹饪前的刀鱼，一般而言，长江刀鱼眼睛比较小，鱼鳃是鲜红的，尾巴是黑色的，而湖刀眼睛比较大，鱼鳃不是大红而是紫红色，而尾巴是黄颜色的。不过这个差别只在生的时候比较容易辨认。据了解，现在市场上的湖刀也都是野生的，事实上口味也不错，营养价值并不弱于江刀。

每斤上千元的长江刀鱼近日又现南京市场，昨天记者走访惠石家庄癫痫病专科医院民桥水产市场了解到，跟去年相比，今年刀鱼上市比较早，大年初五就开始有售，时间比去年提前了近半个月左右，销售价格方面与去年相比略有回落，条重3.5两的售价为每斤一千五百元左右。

据介绍，目前在惠民桥市场上销售西宁癫痫病专科医院哪家较好的长江刀鱼基本来自上海崇明岛至镇江段，数量原发性癫痫病如何诊断很少。

省淡水水产研究所特色鱼类专家葛家春告诉记者，今年刀鱼上市期比去年提前了一周，主要是气候因素和环境因素影响的结果。这段时间气候比往年温暖，所以长江刀鱼上市期就提前了。另一方面，长江水环境在逐渐变好，一定程中医治疗癫痫病度上会让长江刀鱼的产量上升，产量上升的一个表现就是捕捞期的拉长。

虽然上市比较早，目前整个市场上只有2-3家在经营正宗长江刀鱼，每日的成交量仅在30斤左右。

每年刀鱼上市之际，最受关注的就是其价格，记者得知目前条重3.5右，3两左右的1200元/斤，2.5两的为800元/斤，2两的700元/斤，1.5两的480元/斤，1两的200元/斤。

经营长江刀鱼的商户朱发清告诉记者，由于刀鱼的身价昂贵，因此主要供应对象是高档的宾馆和饭店，销售渠道单一，目前由于刀鱼上市量比较小，许多高档宾馆、酒店还未开始制作，所以销量很小。

据介绍，高档的饭店里，烹饪好的江刀价格更是昂贵，清蒸江刀一般按条卖，以清蒸为主，根据大小不同，每条的价格从200元-500元不等。

记者获悉，随着后期市场需求的增加，长江刀鱼的价格将出现上涨，预计3两以上的将会涨到2500元/斤，跟去年持平。不过待到临近清明时，长江刀鱼的价格将会明显回落。

按往年经验，清明过后，刀鱼由于骨头变硬，品质略差，价格会一落千丈，届时仅为几十元一斤，如果有想要尝鲜又要省钱的市民不妨到那时候尝尝。